今天的開箱 ~ 是生鮮宅配的[ 我媽媽-鹹豬肉 ]
宅配宅配的低溫冷藏到府,包裝都很牢固
不要相信一個在外面連瓶蓋都打不開的女子
在家 ~ 她可以輕易地手撕任何包裝物
( 不要騙我,妳也可以 )
一打開,就聞到一陣八角,胡椒香
拆掉外面精緻的我媽媽油紙包裝
裡面是這樣的,還是得要出動剪刀來剪一下
當然 ~ 要不是為了還原現場
我根本連剪刀都不用拿( 區區塑膠膜,何須剪刀 )
回家冷凍了兩天,我一直在思索如何料理
這次收到的有
1.松阪鹹豬肉
( 松阪豬就是所謂的黃金六兩,嘴邊肉啦
整體被油脂包覆，加工時必須仔細精修非常費工
最主要是希望可以保留一些脂肪，吃起來口感更好 )
2.頂級豬五花
( 很好認的,豬五花幾乎都帶皮 )
3.梅花鹹豬肉
(屬於上肩胛肉，油脂分布均勻，是最常使用的部位
因有筋有肉，吃起來口感好，用途廣泛
過去也是價位最高，俗稱上肉
我媽媽鹹豬肉收到的時候,已經把筋肉的部分取掉了
實在有夠貼心)
ace 我喜歡在開煮之前,把東西都準備好
依照順序,肉的特性,放在隨手可得的地方
如果煮到一半要去少了甚麼
ace 一定會當場尖叫
( 我就是一個這樣的浮誇人士 )
上圖 : 紅標 ( 松坂肉 ) 和黃標( 五花肉 ) 貼錯了
但只是我自己要看的,所以出場序 ace 知道就好
以上也有詳細解說
安慰自己, 成大事不拘小節安捏
[ 備料 ]
酪梨 ??? 呵呵呵呵
挑嘴公主不是吃假的,在日本有吃過類似的創意料理
等等就知道 ~
只是這小黃瓜的雕工
這悽慘的刀工不用說~我自己也難以粹睹
( 有待加強 )
腦袋鹹豬肉再轉 - 加市場逛一圈
差點以為自己是廚神,好險壓下來了
[ 松坂鹹豬肉炒蒜苗 ] --- 標準家常菜
炒完覺得實在有點家常
所以另外三分之一用小火煎,硬是要搞出日本料理的感覺
好吧 ~ 那我們同品種的家常同志 ( 鹹豬肉炒蒜苗 )
最後大集合再出現好了!
接下是ace 的創意料理時間
[ 香煎五花肉佐酪梨 ]
酪梨是好油,另外一個名字叫牛油果
但是要配合充滿油脂的五花肉
要選剛剛好有點生硬但是已經熟了的酪梨
為什麼,油上加油反而解膩呢 ?
用於料理，酪梨油可以降低膽固醇,生中帶脆的水果清甜
不說這是酪梨,還有人猜不出來這條綠綠的是甚麼瓜之類的
看到沒,要選青綠青綠還帶點脆度的喲!
因為在日本吃過,所以挑嘴女王來效仿一下
[ 半煎半烤五花肉佐時蔬 ]
稍微用微波爐烤過 ~ 是為了要讓表皮產生脆度
把肉汁鎖在裡面,大約3分鐘就好
然後稍微放涼( 其實我用電風扇吹 )
why ? 因為肉都有一個特性
涼了會把肉汁在吸回去,增加肉汁的飽滿度
而且這樣做,會比較好切
之後兩面煎到一點點焦脆就可以了
切的時候,大約取一公分 ( 肉的厚薄變化莫測呀~ 盡量就好 )
隨時注意火侯,雖然五花是最耐煮的
但是ace不是煮味增五花湯( 這麼薄我也切不出來 )
所以還是選擇了烤完再煎的方式
好吧 ! ~ 集合一下 ( 那道平凡的鹹豬肉炒蒜苗可以出場了 )
鹹豬肉炒蒜苗是家常菜,試吃小隊評價是
= = 她媽媽常煮 = =
好吧 !
讓我們跳過去吧 !
但是 [ 我媽媽-鹹豬肉 ] 的肉質是一致受到肯定的
無論是醃製的入味程度
以及鹹度,胡椒香料等種種香味
一袋袋的分裝,一個人即使住在外面
只要拿出來,依照妳想要的份量切下來烹飪即可
方便又美味 ~
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